Archive of ‘Recetas’ category

Nutella fit sin gluten

Hoy tenemos una receta ideal de la muerte! La Nutella fit sin gluten. Podemos hacerla sin azúcar y es muy healthy!

INGREDIENTES:

100gr de avellanas tostadas sin sal
25gr de cacao en polvo desgrasado
85ml de leche desnatada
Dátiles (si no te gustan hazlo con panela pero con moderación)

PREPARACIÓN:

Hay que picar las avellanas en licuadora o picadora hasta dejarlas hecha una pasta que quede sin trozos. Si no tienes ninguno de esos aparatos puedes molerlas, aunque obviamente no quedará igual. Yo he usado Thermomix.
Pon a la pasta de avellana en un recipiente de batidora y añade el cacao y la leche. Yo lo hago todo en la misma Thermomix. Cuando tengas la pasta mezclada pruébala para ver qué punto de dulzor extra necesitas aportar con los dátiles o la panela. Yo le he puesto poca cantidad porque me gusta el chocolate puro, pero esto va al gusto del consumidor.
Una vez lo tengas todo mezclado comprueba el espesor, el sabor y rectifica lo que consideres para tener tu Nutella preparada.
Aguanta máximo una semana en nevera y es top para tostadas, crepes o tortitas. Ideal para evitar dar azúcar a los niños.

Pizza de coliflor sin gluten

Hoy os traigo una receta buenísima de una pizza de coliflor sin gluten. Muy rápida de hacer e ideal para quitarse las ganas de comer pizza…

Ingredientes:

Base…
250 gr ramilletes de coliflor
20 g de queso emental (la receta era de 125 gramos pero quería que fuera healthy y me pareció too much)
1 huevo

Cobertura…
Tomate
Mozzarella
Cebolla
Cherries
Orégano

Preparación:

Precalienta el horno a 220 grados
Pon los ramilletes, el huevo y el queso en la Thermomix 9 segundos a velocidad 5. En la obertura pon la espátula y dar vueltas durante el proceso. Si no se dispone de Thermomix rallar la coliflor y ponerla en un bol. Añadir posteriormente el huevo y el queso rallado y mezclar todo. Extender la mezcla en un papel de horno. Hacer la forma de la pizza y secar muy bien con papel o trapo para que no quede agua. Esto es la clave! Aquí yo añadí una pizca de sal. Poner 10 minutos en el horno, mejor colocar el paper directamente en la rejilla. Sacar del horno y colocar los toppings al gusto. Después del queso y orégano puse un poquito de AOVE. Poner 10 minutos más en el horno, entonces ya puede ser con la bandeja de horno. A disfrutar! Muy buena y sana!

Cheesecake sin gluten

Ingredientes:

1 kg de Philadelphia
30 g de idiazabal
7 huevos enteros
400 g azucar
500 ml de nata
25 g de maicena (Es para 8, yo he puesto la mitad y sin idiazabal, en su lugar hemos puesto Flor de Esgueva)

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Precalentar el horno a 240 grados.
Triturar todo que quede fino.
Poner en molde redondo el papel de horno, cortado para encajarlo bien.
Poner la mezcla en el molde.
Ponerlo en el horno a 220 grados sin aire arriba y abajo 45 minutos.
Dejar enfriar fuera de la nevera, cuando este frio cortarlo y servir.

Focaccia sin gluten

Ingredientes:

400 gr de agua
25 gr levadura fresca
200 gr harina de arroz (yo he usado la de Zero Gluten
200 gr de harina panificable (yo he usado la de Zero Gluten
1 cucharadita de sal
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal gorda
2 ramitas de romero

Modo de preparación:

La he hecho con la Thermomix, pero puede hacerse sin ella así…
Mezclar agua tibia con la levadura
Añadir las harinas y la sal y mezclar de nuevo
Dejar reposar 5 min la masa
Engrasar con aceite papel de hornear
Verter la masa y extender por toda la bandeja con las manos mojados en agua fría
Reposar una hora
Precalentar el horno a 200°
Pincelar la masa con aceite y espolvorear por encima sal gorda y romero
Poner la bandeja en la parte baja del horno y hornear 10 min a 200°
Poner la rejilla con la bandeja en la parte media del horno y hornear 15 min más a 200°
Retirar del horno y desmoldar

focaccia sin gluten

Magdalenas fit sin gluten

Receta de unas magdalenas healthy:

2 huevos, 3 cucharadas de pasta de dátil o panela, 2 yogures naturales, 150 gr de harina integral sin gluten, ralladura de limón, 20 gr de gotitas de chocolate puro, 1/2 sobre de levadura

Batimos los huevos, añadimos la pasta de dátil o el azúcar, añadimos el aceite, el yogurt. Todo sin dejar de batirlo todo. Añadimos harina, la ralladura y la levadura. Ponemos el chocolate. Repartimos en molde y horneamos a 180 grados.

Creps de Maicena sin gluten

Creps sin gluten de Maicena, fáciles y rápidas para una cena rápida.

2 huevos
125g maicena
250 ml leche

Mezclamos todo bien. Con un cucharón cogemos la medida para rellenar una paella grande, huntada en aceite de oliva. Lo expandimos y cuando podemos girarlo lo hacemos. Una vez coge el color del crepe, añadimos los ingredientes al gusto y lo doblamos. Yo lo suelo hacer con pavo y queso, pero hay miles de posibilidades.

Pizza sin gluten

Pizza sin gluten, parece realmente una pizza de pizzeria! Os recomiendo probarla, no es complicada:

Ingredientes:

Levadura
Agua
Sal
Mix pan blanco
Harina arroz integral

Preparación:

  1. Forre con papel de hornear la base de un molde desmontable de Ø 28 cm, unte el papel con el aceite y reserve.
  2. En la Thermomix… Ponga en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y mezcle 1 min/37°C/vel 2. Si no se dispone de ella mezclar en un bol.
  3. Añada la harina de arroz, la harina panificable y la sal y amase 2 min/espiga. Si no se dispone de ella, puede amasarse a mano. Vierta la masa en el molde preparado (es una masa blanda y pegajosa). Con las manos humedecidas, extienda la masa cubriendo la base del molde y reserve. A veces me ayudo con un poco más de harina para acabar de darle la forma.
  1. Ponga en el vaso el tomate, la sal y el orégano y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta el tomate sobre la masa, repártalo por la superficie y deje fermentar durante aprox. 2 horas.
  2. Precaliente el horno a 200°C.
  3. Hornee durante 10 minutos en la parte baja del horno (200ºC). Sin apagar el horno, retire la pizza y distribuya encima la mozzarella, las aceitunas, los champiñones y las salchichas. Riegue con el aceite y hornee otros 15-20 minutos (220ºC). Retire del horno, corte en porciones y sirva.
  1. Ponga en el vaso el tomate, la sal y el orégano y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta el tomate sobre la masa, repártalo por la superficie y deje fermentar durante aprox. 2 horas.
  2. Precaliente el horno a 200°C.
  3. Hornee durante 10 minutos en la parte baja del horno (200ºC). Sin apagar el horno, retire la pizza y distribuya encima la mozzarella, las aceitunas, los champiñones y las salchichas. Riegue con el aceite y hornee otros 15-20 minutos (220ºC). Retire del horno, corte en porciones y sirva.
  4. Precaliente el horno a 200°C.
  5. Hornee durante 10 minutos en la parte baja del horno (200ºC). Sin apagar el horno, retire la pizza y distribuya encima los ingredientes al gusto. Riegue con el aceite y hornee otros 15-20 minutos (220ºC). Retire del horno, corte en porciones y sirva.

Creps sin gluten de trigo sarraceno

Creps sin gluten de trigo sarraceno, pueden hacerse con otras harinas pero así quedan ideales:

2 huevos
125g de harina de trigo sarraceno
250 ml leche

Con un cucharón cogemos la medida para rellenar una paella grande, huntada en aceite de oliva. Cuando está dorado lo giramos, una vez hecho añadimos los ingredientes y lo doblamos. Finitos están más ricos! Yo les pongo dentro jamón york, queso y hojas de espinacas.

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