Sacher sin gluten

¡Hace unos días fue el cumple de Hodei de Croissant de Mantega! Así que el domingo pasado por la tarde él y Maria (Maria es su novia y madre de su futura hija) pasaron la tarde cocinando una tarta para que lo celebráramos un poco todo en la oficina.

Son un amor así que pensaron en las tres celíacas que somos en la empresa (sí, 3!) y trajeron una tarta Sacher sin gluten riquísima, hecha con muchísimo cariño.

Les he pedido la receta para que la podáis hacer todos, aquí va:

INGREDIENTES PARA EL PASTEL

140 gr chocolate para postres

125 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

100 gr de harina apta para celiacos (ellos usaron la de Schär)

200 gr mermelada de albaricoque

6 huevos (mejor si están a temperatura ambiente)

1 cucharada de esencia de vainilla

Batidora de varillas

Recipientes tipo bol

Molde para pasteles

Ah! y sobre todo horno 😉

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

100 gr de chocolate para postres

100 ml (aprox.) nata montada (bote)

25 gr de mantequilla

PROCESO

(Precalentamos el horno a 180 grados)

Separamos las claras de las yemas en dos recipientes.

Mezclamos las yemas con la esencia de vainilla y el azúcar (batidora de varillas).

Troceamos la tableta de chocolate y la fundimos poco a poco en cuidado para no quemarnos. Hacemos lo mismo con la mantequilla y lo mezclamos.

Lo dejamos enfriar un poco y lo mezclamos con las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve (batidora de varillas).

Cucharada a cucharada, vamos evocando las claras montadas a la mezcla anterior, con movimientos suaves haciendo círculos.

Con un colador, añadimos la harina y seguimos mezclando con suavidad hasta que la mezcla es uniforme.

Ponemos un poco de harina al molde para que no se pegue el sacher sin gluten. Tiramos la mezcla y lo ponemos al horno unos 40 minutos. Para saber si ya está hecho clavamos un cuchillo y comprobamos que sale limpio.

Calentamos la mermelada hasta que quede más líquida.

Quitamos el pastel del horno y cortamos por la mitad (en horizontal).

Tiramos la mermelada a la base, a través de un colador i cerramos el sacher sin gluten con la parte de arriba.

Para la cobertura del pastel, deshacemos el chocolate y la mantequilla (suave, al baño María o microondas).

Añadimos la nata y lo mezclamos todo.

Extendemos la cobertura encima del pastel.

¡Os puedo asegurar que queda riquísimo! Así de bueno les quedó a Maria y a Hodei….

http://sweetceliac.com/wp-content/uploads/2015/03/sacher-sin-gluten.jpg

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *